Kaedah Pemprosesan Jem Nenas

CARA - CARA MEMBUAT JEM NANAS

Ramuan jem nanas

• Isi nanas
• Gula
• Asid sitrik
• Pektin
• Perisa
• Bahan awet
• Pewarna (E102)

Kaedah pembuatan jem nanas

1) Pilih buah nanas yang elok
2) Buang kulit, mata dan empulur nanas
3) Basuh nenas menggunakan air yang bersih
4) Hancurkan isi nanas sehingga hancur
5) Masukkan isi nanas yang hancur ke dalam periuk
6) Masak dan kacau isi nanas dengan kerap
7) Didihkan dan kacau
8) Isikan nanas ke dalam bekas
9) Tutup bekas dengan kemas

Lemak

Apa itu lemak ?

Lemak adalah sumber tenaga kalori yang padat.Pengambilan lemak yang berlebihan dikaitkan dengan peningkatan risiko terhadap penyakit jantung dan juga kesan kegemukan. Lemak terbahagi kepada tiga jenis iaitu lemak tepu, politaktepu atau monotaktepu. Badan kita boleh mengeluarkan kedua-dua lemak monotaktepu dan lemak tepu. Lemak politaktepu, atau asid lemak yang penting, tidak boleh dibuat di dalam badan dan mesti diambil daripada diet kita.

Lemak tepu bersifat membeku dan keras pada suhu rendah. Kebiasaanya lemak tepu didapati daripada sumber haiwan dan tumbuhan seperti santan dan lemak sayuran. Lemak tidak tepu pula bersifat lembut dan berada dalam keadaan cecair walaupun pada suhu rendah. Ia didapati daripada sumber tumbuhan.

Asid Amino

Apa itu asid amino ?


Asid amino adalah unit terkecil dari protein dan boleh ditakrifkan sebagai suatu molekul organik yang terdiri daripada asid karboksilik amina dan kumpulan-kumpulan berfungsi asid amino terdiri daripada nitrogen, karbon, oksigen, dan hidrogen molekul.

Asid amino perlu, juga disebut mengehadkan asid amino, asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi daripada sumber makanan. Terdapat 8 asid amino utama.


Fungsi asid amino

• Asid amino merupakan komponen utama dalam pelbagai metabolisma. Walaupun ia terdiri daripada pelbagai jenis metabolisma tetapi dikategorikan sebagai fungsi daripada asid amino kerana ia merupakan sebahagian daripada pusat kompleks dan sistem biologi

• Fungsi dan penggunaan asid amino lain bergantung pada asid-asid amino, unsur-unsur mineral, karbohidrat dan asid lemak dan mempunyai kesan tidak langsung yang dimanifestasikan dalam pelbagai metabolisma.

Vitamin Larut Air

Apa itu vitamin ?

Vitamin adalah bahan-bahan organik yang boleh didapati dalam makanan, dan ia membantu mengawal reaksi biokimia dalam badan kita. Ia berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit. Vitamin biasanya disebut sebagai mikronutrien. Setakat ini, ahli sains telah menjumpai 13 jenis bahan organik ini, di mana setiap satunya mempunyai fungsi tersendiri dan dinamakan mengikut abjad. Apabila struktur kimianya telah dikenalpasti, vitamin-vitamin ini kemudian diberi nama seperti Vitamin A – retinal dan Vitamin C (asid askorbik).

Vitamin-vitamin ini dibahagikan kepada dua kumpulan. Kumpulan yang pertama adalah vitamin yang larut dalam air seperti Vitamin B dan C. Vitamin-vitamin ini larut dalam air dan dikeluarkan daripada badan melalui air kencing. Antara vitamin yang larut dalam termasuklah vitamin B1(Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), asam nikotinat (Niacin), piridoksin (Vitamin B6), Folasin (Folat), kobalamin (Vitamin B12), vitamin B5 ( asam pantotenat), dan vitamin B8( biotin). Oleh itu, vitamin ini perlu diambil setiap hari. Kumpulan yang kedua adalah vitamin-vitamin yang larut dalam lemak seperti Vitamin A, D, E dan K. Vitamin-vitamin ini larut dalam lemak dan oleh itu ia boleh disimpan dalam badan bagi jangka masa yang panjang. Kekurangan vitamin dalam badan boleh menyebabkan masalah kesihatan dan penyakit yang serius.


Sumber : http://www.food-info.net/id/vita/water.htm

Kaedah Mengurangkan Kehilangan Vitamin Larut Air

Vitamin larut air mudah hilang daripada makanan sekiranya proses penyediaan makanan tidak betul. Namun begitu, terdapat beberapa cara yang boleh diambil untuk menghalang daripada kehilangan vitamin ini. Antaranya :

1) menyejukbekukan makanan segar seperti sayur-sayuran dan juga buah-buahan.
2) Mengelakkan susu dan bijiran daripada terkena cahaya secara terus.

KAEDAH 1 : PENYEJUKBEKUAN MAKANAN

• Sayuran tempatan sememangnya mempunyai khasiat yang tinggi dan pelbagai kegunaan. Di kalangan masyarakat Asia khususnya, sayuran bukan sahaja dijadikan sebagai pelengkap kepada hidangan ruji tetapi juga mengambil komoditi ini di dalam dietnya untuk memberi kepelbagaian rasa, tarikan estetik disamping merupakan faktor penting dalam mengimbangi diet manusia menerusi zat-zat yang terkandung di dalamnya. Namun begitu ramai yang masih tidak menyangka bahawa fungsi atau nilai sayuran adalah lebih daripada itu terutamanya setelah dibuat kajian saintifik di mana kita dapati ia mampu memberi jawapan yang mengagumkan dalam mengatasi masalah sesuatu penyakit. Semasa cuaca panas, kita memerlukan sesuatu yang dingin untuk menyejukkan badan kita. Kita juga memerlukan tempat yang sejuk untuk menyimpan barang-barang yang mudah rosak seperti sayur-sayuran, lauk-pauk, dan lain-lain lagi. Oleh itu, pelbagai cara dilakukan untuk mengatasinya. Sebagai contoh, peti sejuk boleh digunakan untuk menyimpan makanan segar.

• Peti sejuk ialah alat mekanik untuk menyimpan dan memelihara makanan yang cepat rosak. Alatan ini pada dasarnya direka bentuk sebagai unit penyejuk dengan petak sejuk beku yang berkongsi sistem penyejukannya dengan lagi sebuah petak untuk suhu sejuk yang dikekalkan di luar takat sejuk beku. Peti sejuk merupakan rekaan yang agak moden, bersama-sama dengan alat-alat dapur yang lain. Alatan ini menggantikan kotak ais yang merupakan barang kegunaan rumah selama hampir satu setengah abad.
  

Glikogen

Apa itu glikogen?

Glikogen merupakan simpanan karbohidrat dalam bentuk glukosa di dalam tubuh yang berfungsi sebagai salah satu sumber tenaga. Terbentuk dari molekul glukosa yang saling mengikat dan membentuk molekul yang lebih komplek. Simpanan glikogen memilik fungsi sebagai sumber tenaga tidak hanya bagi kerja otot namun juga merupakan sumber tenaga bagi sistem pusat saraf dan otak. Di dalam tubuh, jaringan otot dan hati merupakan dua komponen utama yang digunakan oleh tubuh untuk menyimpan glikogen. Pada jaringan otot, glikogen akan memberikan kontribusi sekitar 1% dari jumlah massa otot sedangkan di dalam hati, glikogen akan memberikan kontribusi sekitar 8-10% dari jumlah massa hati. Walaupun memiliki peratusan yang lebih kecil namun secara total jaringan otot memiliki jumlah glikogen 2 kali lebih besar di bandingkan dengan glikogen hati.

Pada jaringan otot, glukosa yang tersimpan dalam bentuk glikogen dapat digunakan secara langsung oleh otot tersebut untuk menghasilkan tenaga. Begitu juga dengan hati yang dapat mengeluarkan glukosa apabila diperlukan untuk menghasilkan tenaga di dalam tubuh. Selain itu, glikogen hati juga mempunyai peranan yang penting dalam menjaga kesihatan tubuh iaitu berfungsi untuk menjaga tahap glukosa darah.

Faktor Yang Menyebabkan Kolesterol Tinggi

• Pemakanan - Memakan terlalu banyak makanan yang mengandungi lemak tepu, lemak trans dan kolesterol boleh meningkatkan kolesterol. Contohnya, makanan yang berasaskan haiwan (daging, susu penuh, kuning telur, mentega dan keju), makanan bungkus dan snek seperti biskut dan keropok.

• Berat - Berat badan berlebihan boleh meningkatkan triglycerides dan merendahkan HDL

• Senaman - Tidak bersenam boleh meningkatkan LDL dan merendahkan HDL

• Kesihatan menyeluruh - Penyakit seperti hypothyroidism boleh meningkatkan kolesterol. Merokok juga boleh merendahkan HDL

• Umur - Kolesterol mula meningkat selepas usia 20 tahun. Buat lelaki, ia biasanya berhenti selepas mencapai usia 50 tahun. Bagi wanita, ia kekal meningkat sehingga menopause tetapi pada kadar yang rendah. Selepas itu, barulah tahap kolesterol sama seperti lelaki.

• Keluarga - Sesetengah orang mewarisi sejenis penyakit yang jarang didapati iaitu lipid disorder (kekacauan lipid). Ia boleh menyebabkan jumlah kolesterol dan triglycerides berada pada tahap yang tinggi. Manakala, HDL amat rendah. Sekiranya anda mempunyai masalah ini, anda perlu menerima rawatan sejak dari usia muda.